Na negen succesvolle jaren als eigenaar van restaurant Gusto in het Carbon Hotel besloten horecaondernemer Ardan Boffé en zijn zus Tylwyth Boffé dat het tijd was voor een nieuw avontuur. Ze gaven hun geliefde zaak over en begonnen aan een frisse uitdaging.

In deze periode ontdekte Ardan dat het iconische steakhouse De Wimmer zijn deuren had gesloten. Dit nieuws wekte zijn interesse en bracht hem in contact met de eigenaar van het vernieuwde restaurant d’Entrecôte in Borgloon. Omdat het runnen van twee zaken te complex bleek, werd gezocht naar een overnemer. Dit zette Ardan aan het denken over de mogelijkheden.

Na verschillende gesprekken, begeleid door goede wijn en nog beter vlees, stelde Ardan voor om niet De Wimmer, maar d’Entrecôte in Borgloon over te nemen. Deze zaak was al operationeel en in uitstekende staat, terwijl De Wimmer al bijna een jaar gesloten was en een volledige renovatie nodig had. Ardan wilde echter meteen aan de slag en zag een renovatie als een project voor later.

Het voorstel verraste de eigenaar, maar uiteindelijk werd de overname een feit. Minder dan een jaar later, na enkele optimalisaties en aanpassingen, bleek d’Entrecôte in Borgloon zo succesvol dat Ardan klaar was voor een volgende stap. Na een grondige renovatie werd De Wimmer heropend als d’Entrecôte-Hasselt, de tweede vestiging binnen het concept.

Het succes bleef niet onopgemerkt. Enkele jaren later kwam er een nieuwe kans: de overname van een restaurant in Heusden-Zolder. Na onderhandelingen werd ook deze vestiging toegevoegd, waarmee de derde locatie van d’Entrecôte een realiteit werd.

Door de jaren heen hebben we onze processen gestroomlijnd en de efficiëntie aanzienlijk verbeterd. Dankzij een uitzonderlijk sterk team en een solide fundament is onze ambitie om dit unieke concept naar nieuwe locaties te brengen alleen maar gegroeid.

Een nieuwe naam, dezelfde passie

Onze passie voor topkwaliteit vlees en een unieke restaurantbeleving blijft onveranderd. Maar na jaren van groei en evolutie is het tijd voor een naam die nog beter weerspiegelt waar we voor staan. Een naam die kracht, ambacht en gastvrijheid uitstraalt, én een subtiele verwijzing bevat naar ons unieke concept: een volledig menu waarin het hoofdgerecht altijd vergezeld gaat van een artisanaal voorgerecht en dessert, inbegrepen in de prijs.

Met trots presenteren we binnenkort onze nieuwe naam: Bogèst. Afgeleid van Beau Geste – vrij vertaald als mooi gebaar– belichaamt deze naam onze filosofie van kwaliteit én kwantiteit voor een democratische prijs. Bij Bogèst wordt alles huisbereid, volgens de regels van de kunst – van onze ambachtelijke voorgerechten tot de met zorg bereide hoofdgerechten en de artisanaal gemaakte desserts.

Hoewel de focus op vlees ligt, hebben we sinds 2018 onze kaart stelselmatig uitgebreid met meerdere vleessoorten, verfijnde visgerechten en smaakvolle vegetarische opties, zodat iedereen ruim voldoende keuze heeft en voluit kan genieten van een evenwichtig en hoogwaardig menu.

We kijken ernaar uit jullie te verwelkomen in Bogèst, waar gulheid, vakmanschap en ambacht samenkomen in een vernieuwde en versterkte vorm.