De mooiste momenten in het leven beleef je samen, aan een tafel, in goed gezelschap, met een goed glas wijn en lekker eten. Bij ons in d'Entrecôte draait alles om die warme, ontspannen sfeer waarin iedereen zich thuis voelt. Onze sfeervolle hoeves in Hasselt, Borgloon en Heusden-Zolder stralen een authentieke charme uit, dankzij de combinatie van natuurlijke materialen, antieke elementen en een rijke geschiedenis waant u zich in een andere wereld. Laat u onderdompelen in deze ambiance, gevormd door gastvrije mensen en de Bourgondische levensstijl waarin gezelligheid en gulheid centraal staan.
Onze geliefde formule is eenvoudig en uitnodigend: Bij elk hoofdgerecht bieden wij u een ambachtelijk voorgerecht en een verfijnd dessert aan van het huis. Dit zorgt ervoor dat elke maaltijd een complete beleving wordt, waarin u kunt genieten van een rijk palet aan smaken aan een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
In d’Entrecôte serveren we een uitgebreid assortiment aan kwaliteitsvlees, met als trots ons botermalse Belgische Wit Blauw runds. Daarnaast werken we ook met specifieke suggesties zoals de Red Heifer, de Hereford of andere toprassen zoals onze Black Angus. Ons Belgisch runds staat bekend om zijn fijne structuur, sappigheid en volle smaak. Elk stuk rundsvlees wordt zorgvuldig geselecteerd. Veel stukken vlees worden ook gerijpt om de unieke smaak optimaal tot zijn recht te laten komen. Naast ons rundvlees zijn ook onze andere gerechten, zoals onze spare ribbetjes, lamskroon of sappige brochettes van kip of rund, ware traktaties. Niet alleen vleesliefhebbers, maar visliefhebbers en vegetariërs zijn bij ons aan het juiste adres. Voor veganisten werken we altijd met een verfijnde dagsuggestie. Zo kunnen we u een zeetong serveren waar ze aan onze kust jaloers op zijn. Of een imposante scampibrochette serveren, waar u U tegen zegt… Om nog van de verse zalm (liefst met vers geklopte béarnaise) te zwijgen. Overheerlijk!
Voor vegetariërs bereiden we met liefde onze huisgemaakte veggie lasagne, boordevol verse groenten. Sinds kort hebben we ook een no-chicken burger met bulghur en zuiderse groenten op de kaart. Ook veganisten kunnen bij ons terecht voor een suggestie van de chef. Elk gerecht op onze kaart is met zorg geperfectioneerd. We proeven, verfijnen en perfectioneren totdat het de kwaliteit bereikt die u van ons mag verwachten, waardoor elk gerecht een plaats op onze kaart verdient.
In ons streven naar kwaliteit kiezen we bewust voor een korte keten en gebruiken we voornamelijk Belgisch Wit Blauw rundvlees om onze ecologische voetafdruk te minimaliseren. Schotse Angus vormt hierop een uitzondering, vanwege de unieke, uitgesproken smaak. Hereford en Red Heifer ook, zij verrijken onze kaart met toppers van formaat.
Daarnaast hebben we in samenwerking met onze vaste wijnleveranciers verschillende wijnen laten ontwikkelen door geprefereerde wijnmakers, speciaal samengesteld om perfect te matchen met onze vleesgerechten en exclusief onder ons eigen label aangeboden. Onze selectie omvat wijnen uit Frankrijk, Spanje, Italië en Australië, waaronder onze heerlijke Malbec, een volle, fruitige Primitivo en de complexe smaken van de Australische Rolf Binder. Als kroonjuweel presenteren wij de Godina. Daarnaast dragen we graag ons steentje bij aan een goed doel. Zo kan u bij uw diner genieten van een fles van fighters against cancer. Of kan u de flessen bij ons aankopen en zodoende genieten en iets goed doen in de wereld.
Verken gerust verder op onze website, en we hopen u binnenkort hartelijk te mogen ontvangen in een van onze vestigingen.
Met gastvrije en warme groeten,
Ardan & Tylwyth Boffé, Patrick Leniere en ons hele team